好菌和壞菌

[2014-07-09 AM10:32] 35.6℃. Today’s side dish: bitter melon. 本日配菜：來不及長大的孩子（用力嗅）

話說最近報了一個早稻田大學的通信課程。講師來自日本各大學獸醫系的教授，學分可用來抵免日本動物護士證照的書類審查，另也開放寵物相關行業或有興趣的飼主選修。網路的普及化，確實讓知識的傳遞與學習更加便利！

這星期的課程主題是「動物的傳染病」，其中一張投影片稍微提到了「腸道細菌」。

腸道中存在許多細菌，包括了好菌和壞菌。好菌嗜吃纖維和寡糖，並會製造出乳酸、醋酸等物質，降低腸道內的pH值，抑制壞菌繁殖，改善腸道運作。

壞菌嘛，就喜歡肉類和脂肪。當我們吃下過多的高蛋白、高脂肪食物，正常應該在小腸吸收的胺基酸和膽汁酸就流到大腸，被這些壞菌分解之後，產生致癌物質和有害物質，諸如：膽固醇代謝物、阿摩尼亞、硫化氫、次級膽汁酸、胺、糞臭素、苯酚、吲哚等等。

總而言之，均衡的飲食有助好菌生存，建立好菌叢；過度的油脂、大魚大肉，則提供壞菌繁殖的營養來源，破壞腸道環境。

我覺得JAUNE PASTEL鵝黃色甜點廚房 這篇〈淺談大自然飲食法#001〉說得挺好：「病痛所反映出來的，其實就是個人飲食、生活與大自然脫序的警訊。」

我們的身體，是由我們攝取的食物所構成。吃下什麼，它就反映出什麼。