水煮蔬菜與血鉀

[2014-07-17 PM16:01] Me @Azu clinics for periodic checkup! So far, so good.

話說板鼻昨天回診了。

我們從4月下旬開始，每日生鮮增加少量水煮蔬菜。因為板鼻有一個血鉀容易高起來的問題，所以這次回診的重點之一，就是要瞧瞧菜單有無需要調整的地方。

4月的血檢，鉀4.3；7月的血檢，鉀降到4.1。機器正常值範圍是3.7 - 5.5 mmol/L，醫師給板鼻的建議值則是 ＜4。血檢結果雖然尚未達到醫師的建議值，但也相距不遠，且跟3個月前相比，數值是往下走的，表示這3個月的水煮蔬菜，並未影響到板鼻的血鉀，呼～～

之前也介紹過我們「2天1菜，1月15菜」的餵食方式。

算算這3個月來，板鼻總計吃過30種蔬菜，其中重複出現3次的有4種、重複出現2次的有5種，其餘21種都僅出現1次。菜名如下，[ ] 內的數字是重複次數，（）內則是每100g的含鉀量。

包心白菜（171mg）、黑木耳[3]（57mg）、青椒（133mg）、絲瓜[3]（107mg）、綠豆芽菜[3]（135mg）、荷蘭葉白菜（？）、秋葵（203mg）、白蘿蔔[2]（144mg）、扁蒲[2]（104mg）、高麗菜[3]（183mg）、小芥菜（180mg）、甜椒[2]（黃皮［192mg］／紅皮［188mg］）、大黃瓜（100mg）、皇宮菜（196mg）、茄子（223mg）、小松菜（289~421mg）、冬瓜[2]（121mg）、蚵仔白菜（340mg）、山菠菜（？）、紅鳳菜（312mg）、龍鬚菜（219mg）、佛手瓜（87mg）、小黃瓜（154mg）、雪菜（280mg）、白皮苦瓜[2]（207mg）、本島萵苣（A菜）（324mg）、小白菜（143~269mg）、塌棵菜（？）、蘿蔔葉（144mg）、甜麻（？）。

資料來源：FDA食品營養成分資料庫

我通常會選購每100g的含鉀量低於200mg的蔬菜，但有時考量種類變化，或者對該品項的營養成分不熟悉，也是可能買到高鉀菜啦。所以，就得根據蔬菜本身的含鉀量來決定餵食量，每日餵食量8～16g，高鉀菜就餵少一些，低鉀菜就可以餵多一些。

目前的血檢結果看來，血鉀的控制是OK的。

回診時我也列出這些菜名，請醫師給予建議。板鼻回診當天脹氣有點嚴重（也是老毛病），醫師希望我們不要餵「高麗菜」。醫師認為高麗菜比較容易造成脹氣，而我們確實昨天剛好是餵高麗菜，嗯～～

另外，醫師也希望我們不要餵「菠菜」類，因為草酸含量較高，怕容易形成草酸鈣結石。

BTW，聽說雄性的迷你雪納瑞、拉薩犬、約克夏、比熊犬、西施犬和迷你貴賓犬特別容易有草酸鈣結石，餵食時，或許可以考慮避開草酸含量較高的食物。高草酸食物還包括：蘆筍、豆類食品（尤其是豆腐）、甘藍菜、綠色花椰菜、芫荽（香菜）、芥菜、韭菜、包心菜、胡蘿蔔、芹菜、玉米、小黃瓜、茄子、青豆仁、青椒、萵苣、地瓜、番茄、南瓜類、黃秋葵等等。

〈台東地區特色蔬菜草酸含量之研究〉這篇文章有提到：

「過去研究中指出，不同的烹調方法可以對可溶性草酸的含量造成顯著的影響，其中以水煮對草酸的去除效果最好，而以蒸煮的效果較差，而炒食及烤食對水溶性草酸的去除幾乎沒有作用。」
http://ttdares.coa.gov.tw/htmlarea_file/web_articles/ttdares/3282/NO.74%209.pdf

而根據該文，100g的菠菜汁，含草酸量373mg，水煮3分鐘後，可減少至71.61mg；不過，該文也說：「在目前高草酸尿症引起的結石患者的飲食建議中，一般每日的草酸攝取量建議低於50mg。」所以，儘管水煮有助降低草酸量，但狗勾畢竟比人類小隻許多，耐受性更低，有相關病史或高風險族群，還是盡量選擇其他低草酸食物吧。